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普洱≠「黑茶」 生洱熟洱都是好茶 0/2539 FB 推特 列印 推薦
2014-10-28 00:05:37
判定是不是好的普洱茶,不是看「有沒有發霉」,而是看原料是否天然、乾淨,製成技術是不是高明。

(本報訊)很多人對普洱茶既定的印象,要不是「越放到發霉的越值錢!」、要不就是「普洱茶都是陳年臭臭的!」這些其實都是由於對於普洱茶的知識混淆下的誤會。今天要來幫助讀者分辨「黑茶」、「生普洱」、「普洱熟茶」的不同之處。 

有別於六大茶類的灌木茶樹樹種,普洱茶有專有的茶樹,是較為高大的喬木茶樹,被稱為是「普洱茶」判定的標準是樹種,所以普洱茶也可以低發酵,也可以做成所謂的「生普洱」。 

而「黑茶」是有一種特殊的工藝技術叫做「沃堆」,製作的方式是將茶葉厚厚的堆起來悶而發酵,讓茶葉快速熟成到100%全發酵,判定是黑茶主要是看發酵的程度。黑茶也通常會被製作成磚狀或是餅狀。

據《中央日報》的報導,好的普洱茶茶樹是上百年的喬木,光是樹種就很珍貴了。普洱茶,不論是生茶或是熟成茶,通常會製作成餅狀,適合存放,所以低發酵的生茶也可以放到陳年,經過歲月累積風味不減,反而會更有韻味。 

很多人會因為黑茶、熟普的色澤深,並且聞到沃堆厚濃濃的熟成味,普遍認為熟茶需要「放陳年」很有「歷史」。其實,製作「黑茶」並不需要花很多年時間,從採茶到製作、到包裝的時間,不會比紅茶或是生茶多出幾週工作天的。 

所以「老生普」、「普耳熟茶」、「黑茶」很容易混淆,但是完全是不一樣的口感!新做好的普洱生茶,清新、充滿森林的氣息,跟一般的綠茶一樣有清新的味道,還多了一些喬木精油的滑順,喝起來像在樹木精油中跳舞,非常美妙,完全點醒了這三種茶的分別。 

另外,不論是生茶、熟茶、黑茶,不論茶餅內有沒有長出多糖體「金花」,保存的好的話「包裝應該是乾淨的才對」,包裝茶餅的紙上不應該會有嚴重的灰塵和發霉。舉個較容易聯想的例子:「酒也適合存放、陳年,但是在環境穩定下收藏的好的酒,即使陳年,標籤也不應該爛掉、瓶塞也不應該發霉,酒瓶上也不應該有過多髒東西吧!」

判定是不是好的普洱茶,不是看「有沒有發霉」,而是看原料是否天然、乾淨,製作技術是不是高明,以及「應該好好收藏」保持乾淨。 

事實上,普洱茶的功效,早在《本草綱目》中就有記載,台灣裝潢網提供室內裝潢,台北室內設計,裝潢設計中醫認為普洱茶具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。    

又由於普洱茶經歷了生茶到熟茶的轉變過程,其生茶具有祛風解表、清頭目等功效,而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被譽為一種攻補兼備的良藥。

普洱茶還含有豐富的多種維生素、微量元素、氨基酸以及鈣、磷、鎂、鋅、鐵等元素。以上化學物質都是人體的必需成分,維持著人體的多種正常功能,防止許多疾病發生。長期飲用還可防止食物中的亞硝胺前體在胃內形成亞硝胺,有防止黃曲霉毒素的作用。

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