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2018/6/23 星期六
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追求健康 6種白色蔬菜不可少 0/1426 FB 推特 列印 推薦
2014-04-28 23:16:27
白色蔬菜中含有大量的營養物質,這些營養物質經常是我們的身體最為缺少的,如鉀、鎂和纖維素等。

(本報訊)一般人都認為綠色蔬菜對健康益處大,其實白色蔬菜也是非常有營養的。健康的飲食食譜一向提倡吃「彩虹」,中國傳統也說「五行」、「五色」,就是要吃各種顏色的蔬菜。

台灣《工商時報》譯自美國《赫芬頓郵報》的報導,白色蔬菜中含有大量的營養物質,這些營養物質經常是我們的身體最為缺少的,如鉀、鎂和纖維素等。以下將重點推薦幾種特別有營養的白色蔬菜,記得每天都要補充一些。

花椰菜。花椰菜就是通常説的花菜。和包心菜、甘藍等十字花科蔬菜一樣,花椰菜中含有抗癌的硫化合物,對防癌很有好處。而且花椰菜還有助於增進骨骼強健並維護血管健康。

蘑菇。蘑菇熱量低,無脂肪,無膽固醇,無麩質,幾乎不含鈉,同時又含有豐富的硒、鉀、核黃素、菸酸和維生素D,因此是一種有百利而少害處的好食材。蘑菇還容易給人飽腹感,多吃蘑菇可以讓你不用節食就能控制體重。而且蘑菇味道鮮美,能讓簡單的菜肴也變得可口美味。

大蒜大蒜除了殺菌的常見作用以外,還能夠幫助頭髮生長、去除痤瘡並能預防感冒和流感。此外,它的抗氧化性可以幫助提高免疫力。為了儘量讓大蒜中的活性成分大蒜素不流失,可以在用它做飯之前,先掰開來放一會兒。

另外大蒜還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速體內過氧化物分解,起到抑制惡性腫瘤的作用。硒還可促使人體產生谷胱甘肽等物質,使癌失去「毒性」。但是洋蔥、大蒜不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。

洋蔥。洋蔥中有一種能消炎的物質叫做槲皮素,這種物質可以幫助緩解關節炎等由於炎症導致的不適症狀。槲皮素還可以降低患癌症、心臟病和糖尿病的風險,並增強免疫系統功能。

馬鈴薯。同等重量的馬鈴薯含有和其他常見蔬果同樣多的纖維和更多的鉀。一個中等重量的馬鈴薯熱量僅為163卡路里,含有高達941毫克的鉀和3.6克的纖維。馬鈴薯還能為人體補充維生素C、維生素B6、鎂,以及少量的優質蛋白質等。

茭白筍。茭白筍富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、胡蘿蔔素和礦物質等成分,以春夏季的品質最佳。中醫認為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁、利尿止渴、解酒毒、補虛健體等功效。但是由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不易被人體吸收,凡患有心臟病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者,不宜多食。茭白適用於炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心。

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