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五大連鎖店麵內藏4大危害健康用料 0/1697 FB 推特 列印 推薦
2013-10-02 21:52:04
五大連鎖麵包店的含鈉量、反式脂肪、飽和脂肪比例、含鋁膨鬆劑比例都嚴重超標,傷害人體健康。

(本報訊)胖達人麵包的香精風暴還未完全停息,《康健雜誌》委託台灣檢驗科技有限公司 (SGS),針對幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊等五大連鎖麵包店,從「含鈉量」、「反式脂肪」、「飽和脂肪比例」、「含鋁膨鬆劑比例」四大面向進行麵包檢驗,結果發現民眾常食用的麵包隱含四大危機,長期食用恐怕對身體造成嚴重負擔。

據《聯合晚報》的報導,《康健雜誌》公布的調查指出,聖瑪莉的白吐司鈉含量最高,單片吐司鈉含量就有358.1毫克;米哥的法式軟法麵包反式脂肪超過政府規定,每100公克反式脂肪量高達1.6克,一天只要吃1.5個就嚴重超標。聖瑪莉的甜甜圈,每個含鋁量8.64毫克。台灣營養基金會執行長吳映蓉表示,醫學報告顯示,一般人若過量攝取鋁元素,會傷害神經系統、導致失智症,也會加速骨質疏鬆的產生。

根據SGS報告顯示,國人認為最清淡的白吐司,居然每100公克就有400毫克以上的鈉,約一片吐司就有1克的食鹽。聖瑪莉單片白吐司鈉含量358.1毫克、山崎白吐司276.6毫克、米哥白吐司182.5毫克、幾分甜白吐司量195.4毫克、順成白吐司150毫克。

這次調查也發現,許多麵包也含有「反式脂肪」,根據世界衛生組織(WHO)建議,以成人一天攝取2000卡熱量計算,反式脂肪容許量大約只能1%,也就是只能2公克,但這次調查發現,米哥的法式軟法每100公克反式脂肪量達1.6克,《康健雜誌》估算,一天只要吃1.5個就嚴重超標。

衛生署規定,每100公克只能含有0.3公克的反式脂肪,但這次調查發現部分麵包反式脂肪含量不符合標準,除了米哥的奶油軟法超標,每百公克的反式脂肪,米哥的波蘿可頌含有.60克,順成的波蘿麵包含0.60公克,順成的司康含0.50公克。

此外,《康健雜誌》調查也發現聖瑪莉的甜甜圈,含鋁量高達138.3mg/kg,順成蛋糕的司康也驗出31.6mg/kg的鋁殘留。 在飽和脂肪的部分,調查發現,所有麵包的飽和脂肪比例都高於三分之一,有些甚至高達六成多,顯示油脂攝取太不均衡,長久下來會造成人體膽固醇偏高。

針對《康健雜誌》發的調查,順成蛋糕總經理吳官明表示,已要求上游廠商提供相關原料資料和數據,若數據符合康健雜誌的調查,將會再自行送驗化檢,以便了解哪個製作過程出問題,順成會改善產品。

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