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2017/11/22 星期三
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糕餅業就是食品加工業 應嚴加控管 6/3315 FB 推特 列印 推薦
2013-08-30 22:09:32
政府的怠惰,讓大陸來台觀光客捧紅了鳳梨酥,雖間接救了台灣的糕餅業,卻讓黑心食品成為一個黑數!

(作者:政治評論者木喬)台灣引以為傲,對大陸團客與背包客最大的吸引力,除了濃郁的人情味外,就是滿街誘人的小吃與美食。只不過,從塑化劑到毒澱粉,加上最近被踢爆的天然酵母麵包竟然廣告誇大不實,還添加了人工香精;無獨有偶的,陸客近來瘋迷的「台灣米」,也驚傳品牌業者以低價進口米混充,卻標示產地台灣。層出不窮的食品安全與標示不誠信問題,對極度仰賴陸客消費的糕餅業與台灣伴手禮產業,無疑是重大警訊。

這個看似單一、偶發事件,政府若處理不善,有可能產生嚴重骨牌效應的問題。

首先從產業利益面看,兩岸生活差異與信仰價值,隨著彼此交流的漸次擴大而拉近;其中最明顯的,就是台灣的生活、飲食習慣,大大改變了曾經來過或計劃來台灣旅遊、探親的大陸民眾。也因此業者大力推銷鳳梨酥這樣的具有台灣風味的小特色商品,可以創造一年破百億的商機;如此得來不易的成果,絕對不是單一因素可以形塑。

其次是產業結構面來看,鳳梨酥是糕餅業的一環,在沒有大批大陸來台觀光客之前,在台灣消費市場已經是個「夕陽產品」,如今因為陸客來台翻紅。但這次被踢爆的天然酵母麵包店,外界才警覺,是否相關的糕餅產業的產品,都有可能犯下這樣的錯誤?這是否是糕餅界的「三聚氰胺」事件翻版?

根據作者訪談了多位資深的糕餅界、鳳梨酥業者,大家都直指一個事實:不管甚麼樣的糕餅產品,如果沒有添加人工添加劑,香氣、保存期限這兩大關卡是無法突破的。也就是說,要靠純天然原物料帶出香氣,就是高成本;標榜純天然,食品保存期限不可能長到3個月、半年之久。也就是說,糕餅業就是食品加工業的一環,要純天然,就是高單價與低產能;大批業者看準伴手禮市場的龐大商機,但又有多少業者秉持良心。

政府的怠惰,讓大陸來台觀光客捧紅了鳳梨酥,雖間接救了台灣的糕餅業,卻讓黑心食品成為一個黑數!所謂危機就是轉機,政府此刻應強力介入,讓標榜日系風、健康風的台灣糕餅伴手禮,參照日本的成功經驗,除了靠業者自律,公權力更應該嚴格稽核,對於標示不清不實的產品下架,區隔手工純天然與機械化生產產品的差異。如此一來,不僅保障的消費者的權益,也能兼接促成產業的轉型與升級。

台灣之於大陸,只剩下觀光這樣的軟實力可以抗衡;但觀光背後,更重要的是台灣生活品質與生活型態的整體展現;當陸客捧紅了鳳梨酥這樣的產品,同時成為觀光「指標」產業的時候,這次的麵包事件絕對不能單一視之,因為糕餅業的潛規則是相同的。

此刻公權力要擴大檢驗,像是台北街頭有數十家專賣陸客鳳梨酥的店家,其產品安全如何?生產來源是否有問題?當然,其他的伴手禮也都要一視同仁的嚴格把關,才不會讓好不容易建立起的台灣觀光業生機,毀於不肖業者的手上。

END

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[12407] 糕餅業就是食品加工業。這句話詮釋的太好了,也相當專業。
訪客 [2013-08-30 23:31:21]

[12409] 說的好!
訪客 [2013-08-31 19:25:01]

[12410] 好文,按個讚!
訪客 [2013-09-01 09:29:44]

[12411] 所以,市面上好吃的麵包和蛋糕,都是用人工香精製成的嘍!太可怕了!
訪客 [2013-09-01 23:17:09]

[12412] 食品加工的潛規則,就是好吃的不健康,健康不美味! 加工品少吃,少吃
木喬 [2013-09-02 08:45:07]

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