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2019/6/27 星期四
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美牛四大風險 消費者自保法則 0/1437 FB 推特 列印 推薦
2012-07-09 23:35:40
美牛可望闖關通過,讓含瘦肉精的牛肉大軍壓境,消費者需懂得自保。

(本報訊)據《雅虎》新聞的報導,國際食品法典委員會通過訂定萊克多巴胺殘留標準,美牛可望闖關通過,讓含瘦肉精的牛肉大軍壓境,身為消費者的你,該如何吃、怎麼自保?

美牛風險一:瘦肉精。

簡單來說,萊克多巴胺吃進肚子裡,經由腸胃道吸收後,會先經由腸胃的血液循環,先流到肝臟,由肝臟作初步的處理,再大部份經由腎臟排泄。一般健康的人,可以多喝水,加速萊克多巴胺的排除。

不過,新光醫院腎臟科主治醫師江守山強調,「台灣有140萬腎臟病的患者,一定要小心瘦肉精的危害。」因為,腎臟病患者不能喝太多水,無法有效排除瘦肉精,可能產生中毒的風險。

而在動物實驗中,瘦肉精有心悸、心血管不穩定、讓公鼠睪丸縮小的副作用,會對胎兒、小孩造成生殖器異常的風險,所以孕婦跟小孩,不應該吃含有瘦肉精的肉品。若是心臟病、心律不整的患者,也應特別注意瘦肉精可能造成的危害。

江守山表示,對於一般健康人來說,除了多喝水外,也必須避免吃瘦肉精含量較高部位的牛雜,如:牛肺、牛肝、牛腎。因為這些牛雜的瘦肉精含量,是肉品的5到20倍以上。

美牛風險二:狂牛症。

江守山也特別提醒消費者,千萬別誤以為美牛只有瘦肉精的問題,因為,美牛為了增加風味,還額外餵食了穀物、荷爾蒙,也曾因餵食羊骨粉,而導致狂牛症的發生,若人類誤吃了得狂牛症的肉品,會讓人的腦部海棉、空洞化,死亡率百分之百。而這些讓牛肉更美味的作法,雖然綁住了老饕的口腹之慾,但同時也增加人類的健康風險。

美牛風險三:O157型大腸桿菌。

飼養美國牛的業者為了讓肉質好吃,多半會餵食大量穀物,但這卻改變牛隻本身的腸胃道菌種,並讓致命性的O157型大腸桿菌比例增加,也讓美國牛的飽合脂肪酸增加,多吃美牛會造成膽固醇節節高升。而這種大腸桿菌風險較高的部位,有牛的腸胃道,如:牛肚、牛腸、漢堡肉。

美牛風險四:荷爾蒙。

另外,飼養美國牛業者所運用的手段,則是添加動物的荷爾蒙。美牛添加荷爾蒙的目的,則是一樣為了讓美國牛好吃。江守山說,「什麼動物的肉最好吃?答案是不公不母的動物肉質最香。」像雞的閹雞,即飼養時,把睪丸閹掉的公雞。

但由於荷爾蒙是脂溶性,因此含油量高的牛小排、牛內臟或是牛奶(乳脂肪)都是高風險部位。 若是有荷爾蒙腫瘤風險的乳癌、卵巢癌患者,應該也避免食用美牛降低影響。

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