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核危機襲港 日本料理店或現倒閉潮 0/2563 FB 推特 列印 推薦
2011-03-22 00:42:54
香港日本料理店將成為倒閉的重災區,或有1/4日式小店結業,可能較2003年的SARS為嚴重。

(本報訊)日本爆發核危機,令正面對食材成本暴漲、租金急升,及5月最低工資實施的三重夾擊下的香港飲食業雪上加霜,倒閉危機一觸即發。香港餐飲聯業協會估計,本月至6月將有多達3,000間店租約期滿,是倒閉潮的高危期,以萬計的飲食業僱員未來數月飯碗難保,尤其爆發核危機後,香港市民對日本食品有疑慮,業界估計日本料理店將成為倒閉的重災區,或有1/4日式小店結業,可能較2003年的SARS更惡劣。

據香港文匯報報道,日式食肆在香港甚受歡迎,大多數均標榜貨源來自日本,但在日本發生大地震及核輻射擴散危機,即使食物及衛生局副局長梁卓偉昨日再次強調,香港已加強抽查源自日本的供港食材,防止受輻射污染的食材流入香港,並呼籲市民毋須過分擔心日本食肆會供應受污染的日本食品,但事故仍對香港市民造成嚴重的心理影響,香港的日式食肆生意即首當其衝。

工聯會飲食業職工總會主席袁福和昨日在記者會上表示,香港目前有600間日式食肆,共聘用逾7,000名員工。日本地震後,工聯會連日接獲30名日式食肆員工的求助,透露因顧客擔心輻射,令日本食肆近日生意額急跌30%,擔心引發倒閉裁員潮。

在顧客減少的同時,食材貨源亦大幅減少,價格急劇上升,令該批食肆更難以經營。袁福和解釋,全港食肆的日式食材存量只夠維持一個半月,但地震後食材供應短缺甚至斷貨,來貨價急劇上升了10至20%,其中以海產的升幅最大,如日本帶子就大幅加價30%,而以往標榜食材全由日本進口的高級食肆情況最危急,憂慮有關食肆如不轉型或會捱不住。

在日貨供應短缺下,有食肆改購其他地區食材,但同時也帶動了周邊地區食材價升逾10%,例如澳洲帶子由每磅130港幣(下同)漲至150元,南非30頭乾鮑每斤由3,500元升至5,600元,升幅約60%。

工聯會強調,在面對食材成本暴漲、租金急升,及5月最低工資實施的三重夾擊下,香港飲食業的倒閉潮已經一觸即發:農曆年過後,該會接獲數十名飲食業員工求助,並相信倒閉個案會持續增加(見另稿),現在再逢核危機威脅,成為重災區的日式食肆估計至今最少有10%員工面臨裁員威脅,即至今可能已經有逾700人會被裁,而部分食肆在短期內或會要求員工放無薪假。

袁福和又透露,是次日本大地震及核危機令原本在日本工作的200至300名香港廚師,因擔心當地情況而決定回流香港,在香港日式食肆面臨倒閉危機之時,他們返港後更可能會令有關失業問題惡化,故呼籲特區政府及再培訓局提供協助,幫助有關人士就業。

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